調理、調理補助(フード)の仕事内容と年収

調理、調理補助(フード)の仕事は野菜の下ごしらえ、盛りつけなど、料理人の調理をスムーズかつ円滑にこなせるように補助を行います。
１皿サンプルを用意してくれ、そのサンプルと同じように盛り付けたり、料理の仕上がりのタイミングを計りながら必要なお皿を準備したりします。雑用も任されます。調理に必要なお皿の準備や食べ残しの残飯処理、皿洗い、キッチンの掃除なども仕事の一部です。最初の頃は、基本的に雑用がメインに仕事を任されます。その後食材に触れるお仕事を任せてもらえるようになってきます。
ホテルや旅館など宿泊施設以外で保育所や老人ホームでのお仕事は、調理だけでなく配膳の仕事をしたり、フードコートなどでは会計の仕事をしたりと調理以外での仕事をこなす場面はたくさんあります。
そのような仕事をスムーズにこなして行く必要がある仕事です。

必要な知識・スキル

調理師学校を卒業していたり、調理師免許を取得していると有利になりますが、未経験者でも補助ならば可能です。しかし、調理器具や包丁を扱う必要があるので、包丁などを使いこなすという事が一番欠かすことができません。
また食材の下ごしらえを任される事があるので、野菜の皮のむき方、処理の仕方、調理方法などの知識が必要や魚を扱うお店は、保存方法などの知識は必要となります。また最近のレストランではたくさんの種類の食材が扱われる様になってきているので、最新の食材の知識や、食材の旬など、食材に対する雑学があると色々な場面で重宝される事があります。

仕事の適正

一番欠かすことができないのが、状況判断能力です。調理場という限られた場所で料理人がスムーズに作業を行うために周りをよく見て、今自分が何を行わなければいけないのかを判断し、料理人から支持を受ける前にお皿を準備したり、食材を準備したりと作業を行っていく必要があるからです。
料理人は付きっきりで作業を教えるということはなかなかないので、作業を見て技術を盗むという努力をする姿勢や自分から料理人に支持をあおったり、わからないこと聞くという積極的コミュニケーションをとる姿勢、一つの作業をコツコツとスピーディーかつ丁寧にこなす事ができる人が必要となります。

年収の目安

給料は始めの頃は時給で計算されることが多いようです。時給８００円から１０００円ぐらいになってきます。
その後、正社員登録を行い20万円ぐらいのお給料になることもあるようです。

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